Pulled Pork Burger

Zutaten: • 1,2 kg Schweineschulter ohne Knochen • 1 EL brauner Zucker • 1 EL geräucherter Paprika • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel • 1 TL Salz • 150ml Apfelsaft • 250g Weißkohl • 50g Karotte, fein gerieben • 50g rote Zwiebel, fein geschnitten • 75g Mayonnaise • 2 TL Dijon-Senf